La Comediè, Barbera Pet-Nat - 75cl

La Comediè è fresco e dirompente come una pellicola della Nouvelle Vague dove la protagonista, la Barbera, si racconta senza trucchi e orpelli, mettendo il scena la migliore versione di se stessa. Direbbe Godard: "lo splendore del vero". L'uva viene parzialmente diraspata e adagiata in vasche di cemento per almeno un giorno. Viene poi svinata, pressata e travasata in vasche di acciaio, dove svolge parte della fermentazione spontanea a contatto con le bucce senza il controllo della temperatura. Una piccola parte del mosto viene conservato prima della fermentazione, che verrà infatti utilizzato per la rifermentazione in bottiglia, ottenendo cosi una naturale frizzantezza. La Comediè viene imbottigliato a primavera in luna calante e affinato 6 mesi in bottiglia, senza nessuna chiarifica e filtrazione né aggiunta di solforosa. La Comédie regala profumi vinosi e di piccoli frutti a bacca rossa al naso, ed in bocca un sorso energico, con la spiccata acidità tipica del Barbera e una bolla intrattenente. 

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A Nizza Monferrato, nel vivo delle colline astigiane, nasce nel 2016 Tenuta Foresta. L’azienda trova dimora dentro una cascina in stato di semi-abbandono dove le vigne erano riuscite a scampare allo spettro dell’agricoltura intensiva. Un parco divertimenti per Francesco, veneto innamorato di Barbera, e Pauline: Tenuta Foresta è ospitata in un ecosistema di boschi, stagni e vigneti dove si creano le condizioni ideale per chiudere il cerchio della loro visione di viticoltura, che è sinergica e olistica. Ispirati alle teorie di Fukuoka, praticano un’agricoltura circolare faticosa ma che loro stessi chiamano intuitiva. La regola è quella di assecondare gli equilibri naturali, già intrinsecamente perfetti, facendo uso della scienza e della tecnologia del buon senso, e mantenendo sempre un approccio sperimentale. Lo stesso succede in cantina: lo sforzo e l’innovazione è rivolto sempre in chiave meccanica, mai sintetica, allo scopo di non vanificare tutto quello che è stato chiesto ed è stato ricevuto dalla terra durante l’anno.