Baccabianca 2013 - 75 cl
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Guido ha pensato di dare un aspetto insolito al Cortese producendo Baccabianca. Macerazione per 60 giorni sulle bucce con fermentazioni spontanee, lasciato ad affinare in acciaio per 12 mesi e con almeno 5 anni in bottiglia. No chiarifiche e uso limitato di solfiti. La produzione si basa su basse rese e su una scrupolosa selezione delle uve, localizzate su un dolce altopiano a Mombaruzzo in provincia di Asti a circa 350 metri slm.
Varietà: 100% autoctono piemontese
Vol 12%
Contiene solfiti
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Tenuta Grillo nasce nel 2002 a Gamalero in provincia di Alessandria, quando Guido Zampaglione si trasferisce dalla Campania in Piemonte. Decide cosí di acquistare la Cascina Grillo e dopo lunghi anni di ricerca, si dedica alla produzione di vini di carattere e dal lungo invecchiamento. Per lavorare a ciò, ha dovuto concentrarsi su una piccola produzione di circa 20.000 bottiglie all’anno. Questo non è l’unico progetto di Guido, bensí negli anni ha avviato altre due aziende in regioni differenti: la Campania e la Liguria, creando cosi la rete d’impresa Z.A.M.Organica!
La nostra cascina
Braja è la nostra cascina, bottega ed enoteca dove trovare una selezione di prodotti da aziende agricole del territorio piemontese che lavorano duramente per valorizzare il territorio e tutelare la biodiversità attraverso i principi del "buono", del "pulito" e del "giusto" promossi da Slow Food.
Come valorizziamo il territorio piemontese
La nostra etica guarda alla biodiversità, alla sostenibilità e alla territorialità con il desiderio di valorizzare questi tre principi attraverso un'agricoltura lenta, responsabile e gentile.
