Crema di Melanzane - 190g

Se siete amanti delle melanzane come lo siamo noi e dopo l'estate ne sentite follemente la mancanza, allora sarete felici di sapere che abbiamo trovato la soluzione al vostro (e nostro) problema. Un babaganush alla Piemontese, dove l'agro leggero e una delicata piccantezza bilanciano e completano la naturale dolcezza della melanzana. Il risultato è  paragonabile a quello della crema di peperoni: può creare dipendenza. Da gustare fredda su un crostino, in abbinamento a speck o finocchiona, con qualche scaglia di parmigiano o per un pinzimonio di verdure. Sola o in compagnia, una volta assaggiata si varca un punto di non ritorno. Noi vi abbiamo avvisati! 

Ingredienti: melanzane 90%, basilico, alloro, olio, aceto, peperoncino, sale.

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Per Casa Matilda a Dogliani, preservare la frutta e la verdura coltivata negli orti e nei frutteti aziendali è una faccenda seria. Dentro ogni barattolo, solo materie prime di qualità impeccabile allevate con dedizione nei campi (e senza l'aiuto di pesticidi e diserbanti) e selezionate con sapienza artigianale. Le ricette sono quelle della tradizione piemontese tramandate dalle generazioni passate e ciascuna delle composte, mostarde, antipasti e creme porta fedelmente il gusto dell'ingrediente principale, che non viene mai alternato con l'utilizzo di addensanti, conservanti, additivi, aromi o coloranti artificiali. La frutta viene sempre raccolta e trasformata al perfetto grado di maturazione, permettendo di addizionare solo una minima percentuale di zucchero di canna e succo fresco di limone a bilanciare, mentre per le verdure, solo olio extra vergine di oliva di eccezionale qualità, sale integrale non raffinato, aceto di vino di Langa ed erbe aromatiche dello stesso orto. La pastorizzazione avviene a bassissima temperatura a fuoco indiretto, consentendo di preservare i colori e i profumi originali della frutta e della verdura fresca. Quelli di Casa Matilda sono piccoli capolavori in vetro, dei bijoux che portano tutta la genuinità della campagna piemontese.