Una pasta perfetta deve sapere di grano, tenere la cottura, trattenere i condimenti. Una pasta da sogno ha queste qualità, ma idealmente il pastificio dovrebbe anche auto-produrre il proprio grano e farlo in maniera sostenibile. Sogniamo o siam desti? Sì, l’abbiamo trovata! La pasta Bossolasco è interamente prodotta dal grano duro coltivato nei campi dell’azienda. Le varietà sono state selezionate con dedizione, lavorando nei campi con cura e rispetto del suolo. Dalle semole, segue l’antico metodo della trafilatura al bronzo ed essiccazione lentissima.
